- Bahan2
- 1 ekor ayam
- 10 tangkai cili kering *
- 2 batang serai*
- 1 inci lengkuas *
- 1 inci halia*
- 2 biji bawang besar*
- 4 ulas bawang putih*
- 1 sudu besar garam
- 7 sudu besar gula
- 1 helai daun kunyit dihiris halus
- sedikit air asam jawa
- Cara2nya
- Potong ayam di potong 4 dan bersihkan
- Blender bahan2 yang bertanda *
- Panaskan kuali masukkan sedikit minyak
- Tumis bahan yang diblender
- Masukkan garam,gula,air asam dan daun kunyit
- Masak sampai pekat
- Lumurkan bahan tadi pada ayam dan perap selama 1 jam atau lebih.
- Kemudian barulah di bakar sampai masak.
Bahan
- Seekor ayam(angaran 1 1/2 kg)
- 15 biji cili kering
- 4 ulas bwg merah
- 1 inci halia
- 3 helai daun kunyit
- 3 btg serai
- 1 biji kelapa(ambil 1 mangkuk santan pekat 1 mangkuk santan cair)
- garam secukup rasa
Cara membuatnya
- cili kering diblander bersama bwg merah dan halia
- serai dan daun kunyit di hiris halus
- masukan ayam yg sudah di bersihkan ke dlm kuali dan bahan yg di blander dan di hiris
- masukan santan cair
- masak sehingga empuk ayamnya
- masukan santan pekat dan garam
- masak sampai pekat kuahnya.
- paha ayam(dibuang tulang)
- garam dan lada sulah(sebagai bahan perisa)
- tepung gandum,telur,breadcrump/nestum/cornflakes(bahan penyadur)
- Cara-caranya:
- perap ayam+garam+lada sulah
- celup dalam tepung gadum,celup dalam telur dan celup dalam breadcrump/nestum/cornflakes.
- ayam digoreng hingga masak
- Bahan-bahannya:
- 1 labu bawang putih yg dicincang halus
- 1 labu bawang besar yg dicincang halus
- 1 helai daun bay(bay leaf)
- 100gram demiglace segera(instant demiglace)
- 1000ml air
- 1 senduk lada hitam(ditumbuk)
- 50gram tepung+50gram mentega (dimasak atas api
- whipping cream(optional)2 sudu
- 2 sudu mixed herbs
- Cara-caranya:
- panaskan minyak
- tumis bawang merah,bawang putih,daun bay,mixed herbs dan lada hitam
- 500ml air+demiglace
- kacau jangan berhenti nanti dia berketul
- masukkan 500ml air+whipping cream
- kacau sampai pekat masuk sedikit garam
SELAMAT MENCUBA!!
